Los distintos alimentos con gluten, son los que tienen entre sus ingredientes, alguno de los cereales con este componente, o que durante su proceso de elaboración se les ha agregado gluten.
Qué es gluten
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los cereales como el centeno, la cebada, el trigo y sus derivados (entre ellos espelta, trtiticale, kamut). La avena, de manera natural, tradicionalmente es sin gluten y la puedes conseguir certificada sin gluten en el mercado, la cual es apta para la dieta de personas celiacas.
Por lo tanto, los alimentos con gluten son todos los que están elaborados con los cereales anteriormente mencionados. Es por ello, que los alimentos panificables, los panes, las pizzas, las pastas, así como los tradicionales dulces, por defecto son alimentos que contienen gluten.
Aparte de los alimentos con gluten antes señalados, hay que tener en consideración otros en los que el ingrediente principal no es el gluten, pero que igualmente lo incluyen a manera de trazas.
Otros alimentos con gluten
Si quieres iniciar una dieta sin gluten, ten en cuenta, además de los alimentos ya indicados, otros que los contienen entre sus ingredientes, los cuales son:
- Leches infantiles para crecimiento (con cereales).
- Cervezas (con o sin alcohol).
- Algunas bebidas preparadas con máquinas expendedoras automáticas, como infusiones, chocolate, cafés, malta y bebidas malteadas, refrescos en polvo, caldos, etc.
- Cereales para desayunar (solo puedes ingerir los que tienen la etiqueta “sin gluten”, aunque sean copos de maíz).
- Las golosinas sueltas o a granel que no tenga etiqueta, pueden incluir gluten.
- Obleas, galletas, bizcocho, helados con barquilla y a granel (en los que no puedas ver sus ingredientes).
- Harinas elaboradas con cereales como avena, almidones, centeno, cebada, tienen gluten.
- Verduras variadas congeladas (con bechamel).
- Yogures con diferentes cereales.
- Pescado congelado que ya viene empanizado o rebozado.
- Las tortillas de comida mexicana, aunque sean de maíz contienen gluten, entre otros.
