Se consideran alimentos perecederos aquellos que cuentan con durabilidad poca en normales condiciones ambientales, por lo que se hace necesaria la intervención de algunos métodos de conservación de los alimentos con el propósito de conservar su buen estado.
Es por ello, que los alimentos perecederos con los productos que se comienzan a descomponer de manera fácil y rápida. Las enzimas, las bacterias y los hongos, son los organismos responsables de la descomposición de los alimentos.
Cuáles son las características de los diferentes alimentos perecederos
Entre las principales características que presentan los alimentos perecederos, se encuentran las siguientes:
- Cuentan con una corta duración en normales condiciones.
- Con el paso del tiempo las propiedades positivas y nutrientes como las proteínas y las vitaminas se pierden.
- Existen ciertos alimentos que se dañan más fácil que otros. Un ejemplo de ellos son las frutas. La carne y otros productos que se guardan en bajas temperaturas, cuentan con menos perecebilidad.
- Para conservar el buen estado de los alimentos perecederos, se requiere mantenerlos congelados, refrigerados o someterlos a técnicas de envasado al vacío.
- También se consideran alimentos perecederos los que están cocinados.
- Las diferentes reacciones que tienen dichos alimentos son de carácter biológico (propagación de microorganismos nocivos), físico (la cristalización) o químico (oxidación).
Conoce algunos de estos alimentos
Los alimentos principales de este tipo, son aquellos de origen animal como los lácteos o las carnes. A continuación, te indicamos algunos de ellos:
- Vegetales y frutas, carnes frescas, huevos, alimentos que no están cocinados, lácteos, mantequillas, mariscos y pescados, embutidos, repostería y postres, alimentos perecederos que hayan sido destapados o sacados de su recipiente original.
Cuáles los agentes que intervienen en la descomposición de los alimentos
En la descomposición de estos alimentos intervienen varios agentes que son los responsables de que se dañen, entre ellos está la temperatura, la humedad, la presión y el pH.
